Джон Уилсон — отчаянный храбрец, человек, склонный к безрассудным поступкам, смелый и дерзкий режиссер. Этот белый охотник известен как борец за права негров и евреев. Джон приглашает своего друга — писателя Пита Веррилла принять участие в создании нового фильма. Друзья летят в Африку на съемки. Но главной целью Джона является охота на слона…

Знаете ли вы, что…

Криминальную драму «Новичок» (1990) Клинт Иствуд согласился снимать только в обмен на обещание кинокомпании Warner Brothers позволить ему снять фильм по своему усмотрению, и Иствуд снял «Белого охотника, чёрное сердце».

Фильм претендовал на приз Каннского кинофестиваля в 1990 году. Клинт Иствуд сделал в съёмках «Новичка» перерыв продолжительностью 5 дней, чтобы лично присутствовать на показе «Белого охотника, чёрного сердца» в Каннах. Утверждают, что задержка обошлась ему в $1,5 миллиона.

Речь героя Клинта Иствуда здесь отличается от того, как его герои говорят в других фильмах. Иствуд специально подражает речи Джона Хьюстона, растягивая гласные в словах.

Кинокомпания Warner Brothers настаивала на том, чтобы снимать сцены на пароходе The African Trader в павильоне, но Клинт Иствуд пошёл наперекор этим пожеланиям и снял всё на натуре и посреди самых настоящих порогов, причём за штурвалом в процессе съёмок этой сцены стоял сам.